la carbonara di Silvy Carbonara con spaghetti trafilati al bronzo E’ un piatto povero caratteristico di Roma, preparato con igredienti popolari di uova e guanciale, dal gusto intenso e paradisiaco.Nasce nel 1944 durante i giorni della liberazione, da ingredienti messi a disposizione dei soldati americani insieme al cuoco romano. La ricetta richiede 2 tuorli a testa, ma per non renderla troppo pesante ho diminuito la dose. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti trafilati di bronzo, 6 tuorli, pecorino romano grattugiato, 100 g di guanciale, olio evo sale, pepe, acqua di cottura della pasta